Перцы фаршированные по-чеченски
Ингридиенты:
фарш свинина+говядина – 700 гр.
перцы болгарские (небольшие) – 10 шт.
картофель – 0,5 кг.
лук – 1 луковица
яйцо – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
специи: «Хмели-сунели», «Петрушка», «Перец черный», «Перец красный»
Приготовление:
В фарш добавить мелко нарезанный лук, «Хмели-сунели», «Перец черный», «Перец красный», давленный чеснок, посолить по вкусу. Тщательно перемешать. Оставить на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось специями.
Перцы очистить от сердцевины, тщательно промыть. В приготовленный фарш разбить яйца, хорошенько перемешать. Перцы заполнить фаршем. Положить в кастрюлю.
Картофель очистить, нарезать половинками. Положить в кастрюлю к перцам, залить водой так, чтобы уровень воды был выше овощей на 3-4 см. Посолить, добавить 2-3 лавровых листа, «Петрушку». Варить на медленном огне до готовности.
Перцы подавать с картофелем обязательно в бульоне. Можно сверху посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Фотографии рецепта:
Вход в систему
Колонка шеф-повара
Честно говорю - не представляю своих кулинарных творений без специй, праправ, зелени, пряностей. Особенно мне по душе - карри. Карри подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Даже в салатах карри приживается идеально. Еще один любимец - перец красный сладки. Молотоый, конечно. Цвет, аромат, чуть-чуть пряности добавляет к блюду. Вареная картошка не представляется мне без свежего мелко порубленного укропа, а зимой, когда свежий укроп не купишь на каждом углу - сушеный.
Вообще, приправы и специи - это не просто дополнение к блюду. Благодаря специям и пряностям блюдо приобретает новый вкус и аромат. Вспомните, к примеру. булочки с корицей. От такого запаха устоять не возможжно. А как пахнет жареное мясо, замаринованное в лимоном соке, натертое перцем и кориандром? Ммм, это ж просто немыслимый аромат. И божественный вкус.
К слову о специях - многие забывают, что к классу специй. приправ и прочих дополнительных ингридиентов в любом блюде относятся и соусы, и маринады. А уж нафантазировать своих приправ можно - несчесть сколько. И главное - правильно подобранные приправы делают блюдо незабываемым, а разные специи в одном и том же блюде делают их очень разными по вкусу и аромату.