Салатные заправки
-
- сыр рокфор - сливки 20%-ные - перец молотый черный - белый винный уксус - масло оливковое - зелень -
- йогурт - 250г - мед - 2-3 ч.л. - горчица столовая - 1 ч.л. - сок лимонный - 2 ст.л. - цедра апельсина - по вкусу.
-
- чеснок - 3-4 зубчика - соль - по вкусу - вода - 3 ст.л. - растительное масло - 2 ст.л.
-
- натуральный йогурт - 450мл - огурец - 1 шт. - сушеная мята - 1/2 ч.л. - чеснок - 2-3 зубчика - масло оливковое - 1 ст.л.
-
- чеснок - 3-4 зубчика - перец красный острый - на кончике ножа - растительное масло - 2 ст.л.
-
- йогурт - 150 мл - яблочный уксус - 1 ст.л. - чеснок - 1 зубчик - мед - 1 ч.л - соль, перец молотый черный - по вкусу
-
- столовая горчица - 2-3 ст.л. - масло растительное - 150мл - яйцо (желтки) - 2 шт. - уксус 3%-ный - 300мл. - сахар - 25г - соль, перец молотый душистый
-
- оливковое масло - винный уксус - соль, молотый черный перец, рубленая зелень укропа - по вкусу
-
- уксус 3%-ный - 100г - масло растительное - 100г - горчица - 10г - сахар - 10г - чеснок - 3 дольки - соль и черный молотый перец - по вкусу
-
- соевый соус - 50 мл - кунжутное масло - 50 мл. - сок одного лайма - арахисовое масло - 5 ст.л.
Вход в систему
Колонка шеф-повара
Честно говорю - не представляю своих кулинарных творений без специй, праправ, зелени, пряностей. Особенно мне по душе - карри. Карри подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Даже в салатах карри приживается идеально. Еще один любимец - перец красный сладки. Молотоый, конечно. Цвет, аромат, чуть-чуть пряности добавляет к блюду. Вареная картошка не представляется мне без свежего мелко порубленного укропа, а зимой, когда свежий укроп не купишь на каждом углу - сушеный.
Вообще, приправы и специи - это не просто дополнение к блюду. Благодаря специям и пряностям блюдо приобретает новый вкус и аромат. Вспомните, к примеру. булочки с корицей. От такого запаха устоять не возможжно. А как пахнет жареное мясо, замаринованное в лимоном соке, натертое перцем и кориандром? Ммм, это ж просто немыслимый аромат. И божественный вкус.
К слову о специях - многие забывают, что к классу специй. приправ и прочих дополнительных ингридиентов в любом блюде относятся и соусы, и маринады. А уж нафантазировать своих приправ можно - несчесть сколько. И главное - правильно подобранные приправы делают блюдо незабываемым, а разные специи в одном и том же блюде делают их очень разными по вкусу и аромату.