Вегетарианство – как с этим жить
Фотографии:
«Мы никого не едим!» - если вам близок этот лозунг, и вы морщите нос от мысли о свиной отбивной, то вы – наверняка вегетарианец и вас заинтересуют вегетарианские рецепты. Вегетарианцы – это люди, которые питаются пищей растительного происхождения и считают, что таким образом они достигают настоящей гармонии со своей сущностью. «Нельзя есть братьев наших меньших!» - взывают они к общественному сознанию, громко хрустя морковкой. Вегетарианцы уверены, что человек есть подобие травоядного животного, а значит, растительная пища только и может удовлетворить потребности организма, лишенного удовольствия переварить мясцо.
«Вегетарианцы экономят до 20% своего бюджета и в шесть раз меньше загрязняют атмосферу парниковыми газами, чем те, кто предпочитает мясную пищу.» Неслабый аргумент, не правда ли? Впрочем, всякая экономия должна быть избирательной, поэтому прежде чем испытывать на себе новомодные соевые хлопья, спросите свой желудок, кем ему приходится мясо – врагом или другом? Возможно, у вас с желудком разные взгляды на питание, и в дискуссии вы найдете истину.
Впрочем, как показывает практика, общество делится на три типа людей: вегетарианцы, те, кому пофиг, что есть, и ярые противники вегетарианства.
Те, кто все же за растительную пищу, приводят такие доводы: а) это экономически выгодно (ну конечно, мясо с каждым днём дорожает), б) «неестественная, излишняя обработка пищи приводит к разным заболеваниям» (хотите быть здоровым – ешьте траву), в) есть растения – это этично («Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?» (Лев Толстой). Убедительно? Как по мне, не очень.
Теперь аргументы мясоедов: а) пища животного происхождения содержит незаменимые аминокислоты, которые особенно важны для детей, молодых людей, тех, кто подвержен физическим нагрузкам. Определенные аминокислоты можно получить и через растительную пищу, но далеко не все; б) отсутствие в растительной пище витаминов D, В2, B12 и кальция; в) в конце концов, большая подверженность стрессам, депрессиям и прочим психическим отклонениям. Ясное дело, где вы видели человека, отказавшегося от сытного завтрака и при этом довольного жизнью? Лично я не видела ни разу.
Вообще кушать надо то, что просит душа и желудок. Хочется топтать свежезамороженную зелень – топчи! Если в мыслях всплывает большой аппетитный бифштекс – надо идти и готовить его! Жить в гармонии с собой – вот главная заповедь по-настоящему здоровых людей.
Статьи: Диеты на все случаи жизни
Вход в систему
Колонка шеф-повара
Честно говорю - не представляю своих кулинарных творений без специй, праправ, зелени, пряностей. Особенно мне по душе - карри. Карри подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Даже в салатах карри приживается идеально. Еще один любимец - перец красный сладки. Молотоый, конечно. Цвет, аромат, чуть-чуть пряности добавляет к блюду. Вареная картошка не представляется мне без свежего мелко порубленного укропа, а зимой, когда свежий укроп не купишь на каждом углу - сушеный.
Вообще, приправы и специи - это не просто дополнение к блюду. Благодаря специям и пряностям блюдо приобретает новый вкус и аромат. Вспомните, к примеру. булочки с корицей. От такого запаха устоять не возможжно. А как пахнет жареное мясо, замаринованное в лимоном соке, натертое перцем и кориандром? Ммм, это ж просто немыслимый аромат. И божественный вкус.
К слову о специях - многие забывают, что к классу специй. приправ и прочих дополнительных ингридиентов в любом блюде относятся и соусы, и маринады. А уж нафантазировать своих приправ можно - несчесть сколько. И главное - правильно подобранные приправы делают блюдо незабываемым, а разные специи в одном и том же блюде делают их очень разными по вкусу и аромату.