домашние алкогольные напитки

При классическом приготовлении ликеров, так же как и ратафий, обычно использовали спирт, но в рецептах последнего времени он даже не упоминается и по причинам опять же не кулинарным, а чисто торговым.

Описанные нами ранее водки, даже если в них добавляется небольшое количество сахара, являются, в основном, напитками достаточно жесткими по вкусу и считались преимущественно мужским питьем. Женщина, если и пригубляла рюмку, то только настоящей сладкой водки, которую называли ратафией.

Налитый в графинчик и прошедший через умелые хозяйские руки напиток вызывает у сидящих за столом совсем не то отношение, что обычная безликая бутылка, его уже кажется грех пить стаканами и до умопомрачения.

Пиво необходимо готовить только из доброкачественных продуктов, так как оно сохраняется гораздо дольше, чем пиво приготовленное из плохого материала.

Немаловажное значение для прочности пива имеет достаточное количество углекислого газа, присутствие которого препятствует доступу в пиво воздуха.

У хорошего пива приятный, нежный и чистый вкус. Оно прозрачное, хорошо пенится и долго сохраняется.

Пиво — это легкий хмельной напиток, находящийся в постоянном брожении. Процесс приготовления пива в общих чертах состоит в проращивании (солодовании) ячменных (хлебных) зерен, в извлечении из солода растворимых веществ для сусла, в варке сусла с хмелем и в брожении сусла.

Одним из популярных горячих напитков считается пунш. Слово "пунш" происходит от древнеиндийского "панч", что означает "пять".

От плодово-ягодных вин наливки отличаются тем, что готовят их без добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и самых очищенных сортов, какие вы сможете достать.
Для приготовления любой наливки нужно отобрать только зрелые и чистые ягоды. Необходимо удалить любую постороннюю зелень, листочки или корешки, но будут ягоды целыми или мятыми для качества наливки значения не имеет. Яблоки для наливки годятся только кислые, нарезанные на мелкие дольки, чтобы они проходили в горлышко бутылки.